Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180°C. Αρχικά ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα μπαχαρικά και το αλάτι. Μαρινάρουμε το κρέας με το μίγμα μπαχαρικών. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ροδοκοκκινίζουμε ελαφρώς το κρέας. Το μεταφέρουμε στη γάστρα, προσθέτουμε το σκόρδο και ψήνουμε το κρέας στο φούρνο για 20 λεπτά. Για τη σάλτσα, βάζουμε σε κατσαρολάκι το χυμό ρόδι και την St. Dalfour Βατόμουρο & Ρόδι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Περιχύνουμε τις κοτολέτες αμέσως μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.