Vegan Cheesecake με μαρμελάδα St. Dalfour Φρούτα του Πάθους
Αν λατρεύεις τα γλυκά που ξεχωρίζουν με την πρώτη μπουκιά, αυτό το cheesecake είναι για σένα. Με βελούδινη υφή, φρουτένια ένταση και απόλυτα φυτικά υλικά, το vegan cheesecake με μαρμελάδα St. Dalfour Φρούτα του Πάθους συνδυάζει δροσιά, εξωτική γεύση και ισορροπία. Είναι ελαφρύ, απολαυστικό και τόσο εντυπωσιακό που θα γίνει η νέα σου καλοκαιρινή εμμονή!
Υλικά:
Για τη βάση:
♦ 150 γρ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη
♦ 3½ κ.σ. φυτική μαργαρίνη (50 γρ.)
Για τη γέμιση:
♦ 90 γρ. κρέμα καρύδας
♦ 225 γρ. vegan τυρί κρέμα
♦ 1 γεμάτο φλ. κάσιους μουλιασμένα (175 γρ.)
♦ 1¼ φλ. μαρμελάδα St. Dalfour Φρούτα του Πάθους
♦ 3 κ.σ. μέλι
♦ 3 κ.σ. κορν φλάουρ
♦ Χυμός & ξύσμα από ½ λεμόνι
♦ 2 κ.γ. βανίλια
♦ Ελάχιστο αλάτι
♦ Λίγο κουρκουμά (προαιρετικά, για το χρώμα)
Για την επικάλυψη:
♦ 1 φλ. φυτική κρέμα γάλακτος για χτύπημα
♦ ½ κ.γ. βανίλια
♦ 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
♦ 1½ κ.σ. άνθος αραβοσίτου βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.
- Στη συνέχεια, στρώνουμε μια φόρμα 23 εκ. (9”) με αντικολλητικό χαρτί και πιέζουμε το μείγμα της βάσης στον πάτο και στα τοιχώματα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε καθαρό μπλέντερ, βάζουμε την κρέμα καρύδας, το τυρί κρέμα, τα κάσιους, το μέλι, το κορν φλάουρ, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, τον κουρκουμά και το αλάτι. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
- Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τη μαρμελάδα St. Dalfour Φρούτα του Πάθους και να την ενσωματώσουμε απαλά.
- Μετά, ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ετοιμάζουμε μπεν μαρί φούρνου: Τυλίγουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, τη βάζουμε μέσα σε ταψί και προσθέτουμε 1 φλ. νερό. Ψήνουμε στους 175°C για 50–60 λεπτά.
- Όσο ψήνεται το γλυκό, χτυπάμε την κρέμα επικάλυψης με μίξερ μέχρι να πήξει και να γίνει αφράτη.
- Μόλις ψηθεί το cheesecake, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 4–5 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε την κρέμα, λίγη επιπλέον μαρμελάδα και σερβίρουμε!
Μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας…